Operaciones de Cocina y Manipulación de Alimentos

Descripción del Programa

Estructura Curricular (Temario)

• Introducción

  Garantice la seguridad alimentaria mediante técnicas de preparación profesional, higiene rigurosa y control de mermas para una producción de alta calidad.

• Módulo 1

  Implemente protocolos de manipulación segura, cadena de frío y desinfección profunda para prevenir la contaminación y asegurar la inocuidad alimentaria.

• Módulo 2

  Optimice la operación culinaria mediante la estandarización de recetas, organización de la mise en place y flujos de trabajo eficientes.

• Módulo 3

  Mejore la rentabilidad del negocio aplicando sistemas de rotación PEPS, control de inventarios y estrategias para reducir el desperdicio alimentario.